Ook al kweken talrijke staten druiven voor de wijnbouw, toch blijven de Californische wijnen de referentie bij uitstek, met onder meer de uitstekende cabernet sauvignons en chardonnays.
De moeilijkheid aan het produceren van kwaliteitswijnen bestaat in het vinden van vrij koele plaatsen met een arme ondergrond, om te vermijden dat de druif te snel en zonder enige inspanning rijpt, voordat het aroma ten volle tot uiting is gekomen.
De hoge temperaturen en de frisse wind van de Stille Oceaan zorgen ervoor dat de Californische druiven in optimale omstandigheden kunnen rijpen, om elegante, rijke en fruitige wijnen te produceren.