Wijn en kaas combineren is niet zo eenvoudig als het lijkt. Als je twijfelt, kan je een eenvoudige regel volgen: schenk een wijn bij een kaas uit dezelfde streek. Bij een Munster een Gewurztraminer, bijvoorbeeld. Vergeet ook alle vooroordelen: bij kaas hoef je niet systematisch rode wijn te serveren.
Een sancerre doet het uitstekend bij Brie, een Chablis of een Muscadet bij geitenkaas en een Sauternes of een Banyuls zijn perfect bij blauwschimmelkazen. Geef hoe dan ook de voorkeur aan een jonge en nerveuze wijn, die beter stand houdt bij een aantal kazen met een sterke smaak.