Hoewel de Duitse wijnboeren dagelijks te maken krijgen met een koud klimaat, zijn hun wijnen hartverwarmend voor de kenners. De bekendste domeinen produceren droge, lichte wijnen, die het uitstekend doen bij deegwaren, kaas of vis.
Ook voor het aperitief zijn ze uitermate geschikt. De aromatische en elegante riesling blijft de basis van dit succes, gevolgd door de kruising müller-thurgau. Deze wijnstokken worden vooral verbouwd in het zuiden van het land aan de oevers van rivieren als de Rijn en de Moezel, die het ruwe klimaat enigszins temperen, zodat de druiven correct kunnen rijpen.