Geen enkel land ter wereld heeft zo’n grote oppervlakte aan wijngaarden als Spanje. Ondanks de klimatologische uitdagingen slagen de wijnbouwers erin om nobele en intense wijnen te produceren op basis van 600 inheemse wijnstoksoorten. Van de droge sherry van Andalusië en de mousserende cava uit Catalonië tot de krachtige vinos tintos uit de bergachtige Riojastreek. Er zijn even veel variëteiten als er regio’s zijn.
De meeste wijnen komen evenwel uit het centrum van Spanje. De extreme temperatuurverschillen tussen de winterse vorst en de verstikkende zomers op de hoogvlakte van Castillië en La Mancha staan al eeuwenlang garant voor de productie van verscheidene befaamde wijnen.