Het woeste reliëf en de geologie van de regio zorgen voor heel uiteenlopende omstandigheden en dus voor heel verscheiden cru’s. Roséwijn is de grote specialiteit van de streek. Hij is kleurrijk, droog, fruitig, smaakvol, perfect als aperitief met een salade of een typisch mediterraan gerecht.
De witte is vrij droog, soms sprankelend, maar altijd perfect bij zeevruchten. De rode wijnen van de Côte de Provence zijn meestal vrij krachtig. De Bandol, een van de oudste wijngaarden van Frankrijk, is pittig, kruidig en... een heuse aanrader.