In het verleden gaven koningen en pausen een immens krediet aan de wijnen van deze regio en de Bourgogne blijft die faam waarmaken. Hier weten ze nog wat genieten van het echte leven is. Smullen van een coq au vin bijvoorbeeld, of van een kaasschotel met een fruitige chablis.
Om te genieten van de witte wijnen op basis van chardonnay of van de rode wijnen op basis van pinot noir, neem je je tijd. Dat deden de benedictijnen en cisterciënzers al, toen ze de eerste wijngaarden van de regio bewerkten. Maar vergis je niet, het is niet om religieuze redenen dat kenners de bourgognewijnen bestempelen als ronduit… goddelijk.