Wie Franse wijn zegt, zegt bordeaux. En terecht: de Bordeauxstreek, werelderfgoed van de UNESCO, vormt het hart van de Franse wijngaarden. Met een zestigtal appellations is dit de belangrijkste en meest complexe regio van het land. De wijnheuvels van Dordogne, Garonne en Gironde zijn echt bezaaid met wijnkastelen, die elk hun eigen legendes hebben.
De meest prestigieuze bevinden zich in de Médoc, maar Saint-Émilion, Pomerol en de witte Sauternewijnen zijn al even beroemd. Bordeaux blijft evenwel de referentie inzake rode kwaliteitswijnen, dankzij bekende wijnstokken als merlot en cabernet sauvignon.
De inwoners van de « schone slaapster » – een bijnaam die de stad dankt aan haar prachtige architectuur – ontkurken deze wijnen het liefst bij een entrecôte à la bordelaise, bedekt met stukjes sjalot en overgoten met een wijnsausje.